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冷鏈監(jiān)控是指在食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)中，對(duì)溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和控制的過(guò)程。為了保證食品安全和質(zhì)量，需要對(duì)生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的溫度數(shù)據(jù)進(jìn)行采集和分析。
在加工過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：首先需要選擇合適的傳感器設(shè)備來(lái)測(cè)量環(huán)境中的溫濕度數(shù)據(jù)；其次需要在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝相應(yīng)的設(shè)備和軟件系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的收集和處理分析功能；后需要根據(jù)實(shí)際情況制定合理的控制方案并嚴(yán)格執(zhí)行以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)降到低程度。
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